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?「巨無霸庖丁」兩分鐘解活牛

時間:2019-07-06 03:03:49來源:大公報

  圖:氂牛肉加工車間的「巨無霸」設備 大公報記者劉俊海攝

  【大公報訊】實習記者黃啟彥甘南報道:《莊子》中記載了廚工庖丁為文惠君解牛的故事,後世便流傳「庖丁解牛」。在今日的青藏高原上,也出了一位擅長解牛的「庖丁」,它僅需約兩分鐘便可以宰好一頭碩大的氂牛。

  在甘肅省甘南藏族自治州的安多牧場,學子們看到一架又一架「巨無霸」式的生產加工設備,在電子系統操控下熟練地對牛肉進行分解,形成現代化的牛肉屠宰流水線。

  工作人員介紹,屠宰流水線分解一隻完整的牛,僅需123秒,分解後的各部位都會再次精加工,並分級定製不同食用方式。據安多集團董事長王志榮介紹,基地內的設備全部從德國和美國進口,價值近3億人民幣,「高度自動化帶來的高效屠宰,是這套設備最大的特點」。

  除了效率極高,安多對食品安全亦格外重視,除待宰時的檢疫流程外,檢測人員還會在剝皮、削骨、排酸、吊宰、包裝等過程中反覆檢驗,肉品出廠前共經18道質量檢查關,使食品安全更可控。「除了對人體無害、天然,生產過程還不能造成環境污染。」王志榮說。

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